{"id":3921,"date":"2019-04-01T10:32:56","date_gmt":"2019-04-01T08:32:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/?p=3921"},"modified":"2020-04-26T17:47:35","modified_gmt":"2020-04-26T15:47:35","slug":"2021-mort-reblochon-aop","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/2021-mort-reblochon-aop","title":{"rendered":"En 2021, la mort du reblochon AOP (poisson d&rsquo;avril)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Une r\u00e9vision du cahier des charges AOP permettra \u00e0 un fromage pasteuris\u00e9 d&rsquo;arborer le label au m\u00eame titre que les v\u00e9ritables reblochons fermiers. Un signal alarmant envoy\u00e9 au millier de produits AOP europ\u00e9ens.<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">De prime abord, d\u00e9fendre le reblochon AOP au lait cru dans sa version originale, en rejetant la pasteurisation annonc\u00e9e en 2021, pourrait sembler accessoire, mais c\u2019est oublier que les signaux faibles sont souvent r\u00e9v\u00e9lateurs de l\u2019\u00e9tat d\u2019une soci\u00e9t\u00e9. C\u2019est ne pas voir que ce combat pour notre embl\u00e8me r\u00e9gional, connu dans le monde entier, joue l\u2019avenir de nos 468 produits sous appellation d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e (AOP), confront\u00e9s en France et ailleurs \u00e0 la dure loi du march\u00e9, aux tentatives de contrefa\u00e7ons et autres circonvolutions qui tentent de profiter de la belle vitrine que ces grands noms de la gastronomie repr\u00e9sentent.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3922 alignright\" src=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/forme-reblochon-350x207.png\" alt=\"\" width=\"350\" height=\"207\" srcset=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/forme-reblochon-350x207.png 350w, http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/forme-reblochon.png 430w\" sizes=\"auto, (max-width: 350px) 100vw, 350px\" \/>Le go\u00fbt du terroir, le savoir-faire, la tradition, l\u2019attachement au territoire, toutes ces qualit\u00e9s ne sont-elles pas l\u2019apanage des appellations d\u2019origine prot\u00e9g\u00e9e ? Comme l\u2019indique l\u2019acronyme en trois lettres, l\u2019esprit d\u2019origine est central. C\u2019est pourquoi la solide ossature administrative qui lui est corr\u00e9l\u00e9e est con\u00e7ue comme une sorte de brevet public et permanent, pour traverser les \u00e9poques en d\u00e9pit des al\u00e9as \u00e9conomiques, dans un but de transmission. Champagne, roquefort, cognac, comt\u00e9, grands vins\u2026 ne seraient plus rien et d\u00e9j\u00e0 copi\u00e9s mille fois dans la jungle agroalimentaire sans l\u2019arsenal juridico-administratif \u00e0 la fran\u00e7aise au centre duquel l\u2019efficacit\u00e9 du \u00abcahier des charges\u00bb fait encore ses preuves sur le terrain de la d\u00e9fense de l\u2019origine et de la qualit\u00e9, \u00e9rig\u00e9e en principe.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette d\u00e9marche, dont la loi du 6 mai 1919 pose les fondamentaux, a inspir\u00e9 de nombreuses initiatives similaires \u00e0 travers le monde dont la France demeure le navire amiral, et pourtant elle n\u2019a de cesse de c\u00e9der aux caprices des grands groupes industriels tr\u00e8s pr\u00e9sents dans les AOP fromag\u00e8res. Sans vergogne et sans vision \u00e0 long terme, elle saborde notre fameux reblochon en ouvrant le cahier des charges \u00e0 la pasteurisation. En d\u2019autres termes, en permettant \u00e0 un machin pl\u00e2treux sans go\u00fbt d\u2019arborer le label au m\u00eame titre que les v\u00e9ritables camemberts.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une r\u00e9vision du cahier des charges AOP permettra \u00e0 un fromage pasteuris\u00e9 d&rsquo;arborer le label au m\u00eame titre que les v\u00e9ritables reblochons fermiers. Un signal alarmant envoy\u00e9 au millier de produits AOP europ\u00e9ens. 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