{"id":1101,"date":"2011-01-15T15:38:40","date_gmt":"2011-01-15T13:38:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/?p=1101"},"modified":"2011-01-15T15:38:40","modified_gmt":"2011-01-15T13:38:40","slug":"sur-les-traces-de-la-fondue-rediffusion-sur-france3","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/sur-les-traces-de-la-fondue-rediffusion-sur-france3","title":{"rendered":"Sur les traces de la fondue (rediffusion sur France3)"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/sur-les-traces-de-la-fondue.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-1102\" title=\"sur les traces de la fondue\" src=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2011\/01\/sur-les-traces-de-la-fondue.jpg\" alt=\"\" width=\"594\" height=\"332\" \/><\/a><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bien malin celui qui saurait dire quelles sont les origines exactes des recettes fromag\u00e8res de montagne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La fondue vient-t-elle de Zurich ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La raclette doit-t-elle vraiment son existence \u00e0 des paysans valaisans qui aurait oubli\u00e9 une demi meule \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&rsquo;un feu de bois ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La tartiflette est-t-elle \u00ab\u00a0vieille comme le monde\u00a0\u00bb comme on le raconte du c\u00f4t\u00e9 de Th\u00f4nes ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Toutes ces recettes sont-elles vraiment issues du monde paysan ou se pla\u00eet-on \u00e0 le croire pour mieux les consommer ?<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">C&rsquo;est un voyage entre France et Suisse que nous proposons.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Un voyage culinaire, historique, presque ethnographique. Un voyage \u00e0 saute-mouton de part et d&rsquo;autre de la fronti\u00e8re pour tenter de comprendre ce qui rel\u00e8ve de la v\u00e9racit\u00e9 historique et de l&rsquo;invention marketing. Car ind\u00e9pendamment de telle ou telle recette \u00e0 base de fromage (forc\u00e9ment fondu), la r\u00e9putation et les histoires qui accompagne chacune de ces recettes sert avant tout le fait de vendre et de faire conna\u00eetre le produit de chacune des r\u00e9gions dont ces recettes se r\u00e9clame. Tout en racontant beaucoup sur les cultures locales.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Historiens, paysans, restaurateurs ou simples consommateurs, c&rsquo;est avec eux et \u00e0 travers eux que nous tenterons de d\u00e9m\u00ealer le vrai du faux. Une \u00ab\u00a0enqu\u00eate\u00a0\u00bb, des rencontres, pour montrer qu&rsquo;une \u00ab\u00a0belle histoire\u00a0\u00bb peut parfois tordre le coup \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9. Mais aussi pour raconter que derri\u00e8re des strat\u00e9gies ou des hasards marketing, il reste encore et toujours des hommes attach\u00e9s \u00e0 des valeurs, \u00e0 la d\u00e9fense d&rsquo;un terroir et \u00e0 une certaine conception des valeurs montagnardes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">C&rsquo;est tout cela que nous d\u00e9couvrirons, \u00ab\u00a0sur les traces de la fondue\u2026 et autres recettes fromag\u00e8res\u00a0\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bien malin celui qui saurait dire quelles sont les origines exactes des recettes fromag\u00e8res de montagne. La fondue vient-t-elle de Zurich ? La raclette doit-t-elle vraiment son existence \u00e0 des paysans valaisans qui aurait oubli\u00e9 une demi meule \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d&rsquo;un feu de bois ? 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