{"id":493,"date":"2010-07-01T11:27:38","date_gmt":"2010-07-01T09:27:38","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/?page_id=493"},"modified":"2011-03-10T16:58:27","modified_gmt":"2011-03-10T14:58:27","slug":"recettes-savoyardes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/gastronomie\/recettes-savoyardes","title":{"rendered":"Quelques recettes"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: center;\"><script type=\"text\/javascript\">\/\/ <![CDATA[\n  google_ad_client = \"ca-pub-2229385480837634\"; \/* page *\/ google_ad_slot = \"8450078642\"; google_ad_width = 468; google_ad_height = 60;\n\/\/ ]]><\/script><br \/>\n<script src=\"http:\/\/pagead2.googlesyndication.com\/pagead\/show_ads.js\" type=\"text\/javascript\">\n<\/script><\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>Civet de marmotte <\/strong><\/h2>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><br \/>\n&#8211; 1 marmotte<br \/>\n&#8211; 2 bouteilles de vin rouge (dont une pour la marinade)<br \/>\n&#8211; marinade : 3 oignons, 2 carottes, thym, laurier, poivre en grains, huile d&rsquo;olive, baies de geni\u00e8vre, clous de girofle &#8230;<br \/>\n&#8211; sel, poivre<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration : <\/strong><br \/>\n&#8211; Faire mariner 48H les morceaux de marmotte dans la marinade avec une bouteille de vin rouge<br \/>\n&#8211; Egoutter les morceaux de marmotte et les faire dorer dans une cocotte en fonte<br \/>\n&#8211; Verser le vin rouge dans la cocotte<br \/>\n&#8211; Rajouter des oignons, carottes et tomates.<br \/>\n&#8211; Laisser cuire \u00e0 feu doux durant 3H.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Le mot d&rsquo;envoie du gros : <\/strong><br \/>\nPour que la marmotte soit plus tendre et le go\u00fbt moins fort laissez la 2 jours dans un ruisseau d&rsquo;eau froide. Si vous n&rsquo;avez pas cette possibilit\u00e9, congelez l\u00e0 une journ\u00e9e.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>La tracle<\/strong><\/h2>\n<p style=\"text-align: justify;\">Cette recette est un peu particuli\u00e8re car il n&rsquo;y a pas tellement de recette. C&rsquo;est l&rsquo;\u00e9quivalent du pain perdu mais pour le fromage. Ainsi elle d\u00e9pend des restes de fromages que vous avez mais j&rsquo;ai essay\u00e9 de vous faire une base. \u00a0Sa consistance peut varier, mais plus on monte en altitude, plus elle est \u00e9paisse et forte.<\/p>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><br \/>\n&#8211; restes de vieux fromages secs locaux : tommes, beaufort, gruy\u00e8re, crottin &#8230; (environ 100 gr)<br \/>\n&#8211; fromage blanc en faisselle (50 grs pour les montagnards, 100grs en plaine)<br \/>\n&#8211; du vin blanc du Bugey ou de Savoie(10cl)<br \/>\n&#8211; de l&rsquo;ail (2-3 gousses)<br \/>\n&#8211; du marc du Bugey ou de Savoie (un verre \u00e0 gnole)<br \/>\n&#8211; sel, poivre<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration : <\/strong><br \/>\n&#8211; R\u00e2per finement les restes de vieux fromages<br \/>\n&#8211; Broyer l&rsquo;ail.<br \/>\n&#8211; M\u00e9langer le r\u00e2p\u00e9 et l&rsquo;ail avec le fromage blanc, le vin blanc, le marc.<br \/>\n&#8211; Saler et poivrer.<br \/>\n&#8211; Brasser \u00e9nergiquement et laissez reposer au moins 4-5 jours au frais.<\/p>\n<p>La consistance doit ressembler \u00e0 la \u00ab\u00a0vache qui rit\u00a0\u00bb, mais pas le go\u00fbt.<br \/>\nA d\u00e9guster avec du bon pain de campagne !<\/p>\n<p><strong>Le mot d&rsquo;envoie du gros : <\/strong><br \/>\nPrenez des vieux fromages et laissez la croute (\u00e7a donne une couleure br\u00fbnatre qui fait son charme).<br \/>\nEt si c&rsquo;est une tomme seronn\u00e9e, y&rsquo;a m\u00eame les vers en prime.<br \/>\nNe mettez pas trop de fromages blancs et un peu plus d&rsquo;ail pour la faire bien forte.<br \/>\nLaissez reposer une bonne semaine.<\/p>\n<h2 style=\"text-align: center;\"><strong>La pel\u00e2 des Aravis<\/strong><\/h2>\n<p><strong>Ingr\u00e9dients : <\/strong><br \/>\n&#8211; 1 Kg de pommes de terre (charlotte)<br \/>\n&#8211; 1 reblochon<br \/>\n&#8211; 3 oignons<br \/>\n&#8211; beurre<br \/>\n&#8211; sel, poivre<\/p>\n<p><strong>Pr\u00e9paration : <\/strong><br \/>\n&#8211; Faire revenir les oignons \u00e9minc\u00e9s dans une po\u00eale avec du beurre<br \/>\n&#8211; Ajouter les pommes de terre coup\u00e9es en d\u00e9s ou en rondelles.<br \/>\n&#8211; Saler et poivrer<br \/>\n&#8211; Quand les pommes de terre sont presque cuites, ajouter le reblochon<br \/>\n&#8211; Laisser cuire \u00e0 feu doux encore 20 min.<\/p>\n<p><strong>Le mot d&rsquo;envoie du gros : <\/strong><br \/>\nVous pouvez rajouter un demi-verre de vin blanc de Savoie juste avant de mettre le reblochon.<br \/>\nIl faut garder la croute du reblochon mais juste racler le blanc.<br \/>\nPlus la Pela est cuite, meilleur elle est !<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Civet de marmotte Ingr\u00e9dients : &#8211; 1 marmotte &#8211; 2 bouteilles de vin rouge (dont une pour la marinade) &#8211; marinade : 3 oignons, 2 carottes, thym, laurier, poivre en grains, huile d&rsquo;olive, baies de geni\u00e8vre, clous de girofle &#8230; &#8211; sel, poivre Pr\u00e9paration : &#8211; Faire mariner 48H les morceaux de marmotte dans la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":470,"menu_order":4,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-493","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/493","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=493"}],"version-history":[{"count":0,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/493\/revisions"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/470"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=493"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}