{"id":449,"date":"2010-05-06T13:29:12","date_gmt":"2010-05-06T11:29:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/?page_id=449"},"modified":"2016-11-23T09:37:34","modified_gmt":"2016-11-23T07:37:34","slug":"diots","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/gastronomie\/diots","title":{"rendered":"Les diots"},"content":{"rendered":"

\"\"<\/a>Origine du mot :<\/strong>
\n<\/strong>Le diot, plat typique de Savoie, est une saucisse qui serait apparent\u00e9 aux Boundious : ces mets qui font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Dieu, et qui sont quasiment tous des boudins et des saucissons.\u00a0 On peut trouver une autre origine dans le mot Sabaudia qui donnera par la suite le mot Savoie, mais qui aurait pu donner par contraction Diot au Diau. Les diots pr\u00e9sentent aussi une forte ressemblance avec les godiveaux (chipolatas) de l’Is\u00e8re et du Rh\u00f4ne.<\/p>\n

Aspect :<\/strong>
\nLes diots ont une forme allong\u00e9e de 10 \u00e0 15 cm de long, pour un diam\u00e8tre d’environ 5 cm et un poids de 180 g \u00e0 200 g. De couleur rose fonc\u00e9e, la chaire hach\u00e9e est compos\u00e9e d’\u00e9paule ou de pointe de porc d\u00e9graiss\u00e9e (50 \u00e0 70 %), de lard d\u00e9cou\u00e9nn\u00e9, de gras de porc ou de gras de bardi\u00e8re (30 \u00e0 50 %), assaisonn\u00e9 d’ail frais (1 gr \/ kg), de sel (20g \/ kg), de poivre (1 ou 2 g \/ kg), de noix de muscade r\u00e2p\u00e9e (l g \/ kg), de 4 \u00e9pices (2 g \/ kg).<\/span><\/p>\n

Les diff\u00e9rentes sortes de diots :<\/strong>
\nIl existe plusieurs sortes de diots : les diots natures, fum\u00e9, au beaufort, aux choux …
\nAttention : ne pas confondre diot aux choux et pormonier !
\nDiots aux choux<\/span> : exclusivement compos\u00e9 de Lard et de choux, tr\u00e8s connu dans le \u00a0Val Gelon (canton de la Rochette). Il se pr\u00e9pare comme un diot classqiue, mais pas bouilli comme le pormo.
\nPormonier<\/span> : provient plut\u00f4t de la tarentaise (entre autre) et est compos\u00e9 de viande de porc et de plusieurs l\u00e9gumes, betterave rouge, blettes\u2026,et se mange plut\u00f4t bouilli avec une pot\u00e9e<\/p>\n

\"\"<\/a>Notre recette :<\/strong>
\nIl existe de nombreuses recettes mais celle-ci a le m\u00e9rite d’\u00eatre simple, rapide et tr\u00e8s bonne.
\nIl suffit juste de faire revenir au beurre les diots avec des oignons et des \u00e9chalotes. Au bout de 10 min, vous les recouvrez de vin blanc de Savoie et vous laissez mijoter 20 min.
\nPour varier on peut aussi les faire au vin rouge (Mondeuse de Savoie).<\/p>\n

La recette traditionnelle\u00a0 (les diots aux sarments) :<\/strong>
\nPiquer les diots et les d\u00e9poser dans une marmite (un branzin en patois) sur un lit de sarments de vigne arros\u00e9s de vin blanc de Savoie avec sel, poivre, et couverts pour cuire \u00e0 feux doux pendant 1h30. Le vin ne recouvre pas le haut des sarments, afin que les diots ne touchent pas le vin et cuisent \u00e0 la vapeur. On peut mettre avec les diots des oignons et patates qui feront l’accompagnement.<\/span><\/p>\n

Une variante existe existe : les diots \u00e0 la troya ! Ils sont cuits dans l’alambic par le bouilleur de cru !<\/p>\n

Accompagnement<\/span> : gratin de crozet, polenta, tartifles (pommes de terre), …<\/p>\n

\"\"

Un r\u00eave devenu r\u00e9alit\u00e9<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Origine du mot : Le diot, plat typique de Savoie, est une saucisse qui serait apparent\u00e9 aux Boundious : ces mets qui font r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 Dieu, et qui sont quasiment tous des boudins et des saucissons.\u00a0 On peut trouver une autre origine dans le mot Sabaudia qui donnera par la suite le mot Savoie, mais […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":470,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-449","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/449","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=449"}],"version-history":[{"count":4,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/449\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3769,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/449\/revisions\/3769"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/470"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=449"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}