{"id":3929,"date":"2020-02-25T16:25:51","date_gmt":"2020-02-25T14:25:51","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/?page_id=3929"},"modified":"2020-02-25T16:34:41","modified_gmt":"2020-02-25T14:34:41","slug":"les-bugnes","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/gastronomie\/recettes-savoyardes\/les-bugnes","title":{"rendered":"Les bugnes"},"content":{"rendered":"<h3>Les bugnes (beignet en patois)<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-3930 alignright\" src=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/bugnes-savoie-263x350.jpg\" alt=\"\" width=\"263\" height=\"350\" srcset=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/bugnes-savoie-263x350.jpg 263w, http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/bugnes-savoie-768x1024.jpg 768w, http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/bugnes-savoie.jpg 1536w\" sizes=\"auto, (max-width: 263px) 100vw, 263px\" \/><\/h3>\n<p>Les bugnes sont originellement une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire du duch\u00e9 de Savoie, qui a fini par s&rsquo;\u00e9tendre dans toute la zone de locution de l&rsquo;arpitan, notamment Lyon, le Dauphin\u00e9, la Vall\u00e9e d&rsquo;Aoste, la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et en Franche-Comt\u00e9.<\/p>\n<h3 class=\"c-recipe-ingredients__title\">Pour environ 30 bugnes<\/h3>\n<ul class=\"c-recipe-ingredients__list\" data-id=\"309231\">\n<li>250 g de farine de bl\u00e9 (T45)<\/li>\n<li>2 oeufs<\/li>\n<li>80 g de beurre<\/li>\n<li>40 g de sucre en poudre ou sucre semoule<\/li>\n<li>2 c. \u00e0 s. de lait<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 s. d&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger<\/li>\n<li>10 g de levure de boulanger fra\u00eeche<\/li>\n<li>1 c. \u00e0 c. de rhum ambr\u00e9<\/li>\n<li>1 pinc\u00e9e de sel ou sel fin<\/li>\n<\/ul>\n<h3 class=\"c-recipe-ingredients__title\">Cuisson et d\u00e9coration<\/h3>\n<ul class=\"c-recipe-ingredients__list\" data-id=\"309232\">\n<li>1 l d&rsquo;huile d&rsquo;arachide ou de p\u00e9pin de raisin<\/li>\n<li>Sucre glace<\/li>\n<\/ul>\n<h3>Pr\u00e9paration<\/h3>\n<ul class=\"c-recipe-ingredients__list\" data-id=\"309232\">\n<li class=\"c-recipe-steps__item js-popin-pap u-pointer\">\n<h4 class=\"c-recipe-steps__item-title\"><span class=\"c-recipe-steps__item-title-step\">\u00c9TAPE 1 :<\/span><\/h4>\n<div class=\"c-recipe-steps__item-content\">\n<p>La p\u00e2te : Coupez le beurre en morceaux dans un bol puis passez-le quelques secondes au micro-ondes afin de le ramollir l\u00e9g\u00e8rement. Diluez la levure dans le lait.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"c-recipe-steps__item js-popin-pap u-pointer\">\n<h4 class=\"c-recipe-steps__item-title\"><span class=\"c-recipe-steps__item-title-step\">\u00c9TAPE 2 :<\/span><\/h4>\n<div class=\"c-recipe-steps__item-content\">\n<p>M\u00e9langez la farine, le sucre et le sel dans un saladier. Formez un puits, ajoutez le beurre, les \u0153ufs, l&rsquo;eau de fleur d&rsquo;oranger, le rhum et la levure puis p\u00e9trissez \u00e0 la main jusqu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;obtention d&rsquo;une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"c-recipe-steps__item js-popin-pap u-pointer\">\n<h4 class=\"c-recipe-steps__item-title\"><span class=\"c-recipe-steps__item-title-step\">\u00c9TAPE 3 :<\/span><\/h4>\n<div class=\"c-recipe-steps__item-content\">\n<p>Couvrez votre p\u00e2te d&rsquo;un linge propre puis laissez-la reposer environ 2 heures \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Placez-la ensuite 30 minutes au r\u00e9frig\u00e9rateur afin de la refroidir un peu.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"c-recipe-steps__item js-popin-pap u-pointer\">\n<h4 class=\"c-recipe-steps__item-title\"><span class=\"c-recipe-steps__item-title-step\">\u00c9TAPE 4 :<\/span><\/h4>\n<div class=\"c-recipe-steps__item-content\">\n<p>Le fa\u00e7onnage, la cuisson et la finition : retirez la p\u00e2te du r\u00e9frig\u00e9rateur, farinez votre plan de travail puis abaissez-la sur environ 5 mm. D\u00e9coupez des losanges de 2,5 x 9 cm avec une roulette cannel\u00e9e puis incisez-les au centre sur environ 2 cm. Attrapez une extr\u00e9mit\u00e9 puis passez-la dans la fente.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<li class=\"c-recipe-steps__item js-popin-pap u-pointer\">\n<h4 class=\"c-recipe-steps__item-title\"><span class=\"c-recipe-steps__item-title-step\">\u00c9TAPE 5 :<\/span><\/h4>\n<div class=\"c-recipe-steps__item-content\">\n<p>Faites chauffer l&rsquo;huile \u00e0 175\u00b0C dans une grande casserole ou dans une friteuse, plongez-y les beignets puis laissez-les cuire quelques minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9s. \u00c9gouttez-les bien, d\u00e9posez-les sur du papier absorbant puis laissez-les refroidir. Saupoudrez g\u00e9n\u00e9reusement vos bugnes de sucre glace avant de servir.<\/p>\n<\/div>\n<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Les bugnes (beignet en patois) Les bugnes sont originellement une sp\u00e9cialit\u00e9 culinaire du duch\u00e9 de Savoie, qui a fini par s&rsquo;\u00e9tendre dans toute la zone de locution de l&rsquo;arpitan, notamment Lyon, le Dauphin\u00e9, la Vall\u00e9e d&rsquo;Aoste, la Vall\u00e9e du Rh\u00f4ne et en Franche-Comt\u00e9. 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