{"id":3777,"date":"2016-12-23T17:11:22","date_gmt":"2016-12-23T15:11:22","guid":{"rendered":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/?page_id=3777"},"modified":"2016-12-23T17:34:50","modified_gmt":"2016-12-23T15:34:50","slug":"truffes-en-chocolat","status":"publish","type":"page","link":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/gastronomie\/recettes-savoyardes\/truffes-en-chocolat","title":{"rendered":"Truffes en chocolat"},"content":{"rendered":"<hr \/>\n<p>C&rsquo;est la recette traditionnelle qui s&rsquo;approche le plus de celle invent\u00e9e en d\u00e9cembre 1895 \u00e0 Chamb\u00e9ry par le patisser Louis Dufour. Il n&rsquo;y a pas de jaune d&rsquo;\u0153ufs comme on peut trouver \u00e0 tord dans certaines recettes et elles sont enrob\u00e9es de chocolat fondu avant de les rouler dans le cacao en poudre.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-3781\" src=\"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-content\/uploads\/IMG_0359-e1482506587785.jpg\" alt=\"Truffe chocolat\" width=\"450\" height=\"223\" \/><\/p>\n<p>Pour 50 truffes environ<br \/>\nPR\u00c9PARATION: 20 min<br \/>\nCUISSON: 5 min<br \/>\nR\u00c9FRIG\u00c9RATION: 1 h minimum<\/p>\n<p>Ingr\u00e9dients:<\/p>\n<p>Pour la ganache :<br \/>\n* 250 g de chocolat noir<br \/>\n* 250 g de cr\u00e8me liquide<br \/>\n* 50 g de beurre<br \/>\n* b\u00e2ton ou ar\u00f4me de vanille ou un sachet de sucre vanill\u00e9<\/p>\n<p>Pour l&rsquo;enrobage:<br \/>\n* 100 g de chocolat noir<br \/>\n* 100 g de cacao en poudre<\/p>\n<p>Pr\u00e9paration:<\/p>\n<ul>\n<li>Faire fondre le chocolat au bain-marie.<\/li>\n<li>Hors du feu, ajouter la cr\u00e8me prealablement parfum\u00e9e \u00e0 la vanille, puis incorporez le beurre en pommade.<\/li>\n<li>Verser la ganache sur une \u00e9paisseur de 3 cm dans un plat et r\u00e9server au r\u00e9frig\u00e9rateur pendant une heure.<\/li>\n<li>La d\u00e9mouler et la d\u00e9couper en carr\u00e9s et les rouler l\u00e9g\u00e8rement entre les mains.<\/li>\n<li>Les tremper dans le chocolat fondu puis les rouler dans le cacao en poudre.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Pour la petite histoire :<\/p>\n<p>La truffe au chocolat, est une confiserie au chocolat invent\u00e9e \u00e0 Chamb\u00e9ry en d\u00e9cembre 1895 par Louis Dufour, p\u00e2tissier-chocolatier et grand-oncle de Maurice Opinel, h\u00e9ritier des c\u00e9l\u00e8bres couteaux.<br \/>\nVenant \u00e0 manquer de mati\u00e8re premi\u00e8re pour fabriquer ses friandises de fin d\u2019ann\u00e9e et refusant le d\u00e9shonneur de s\u2019approvisionner chez un confr\u00e8re, ce chocolatier a alors l\u2019id\u00e9e de m\u00e9langer de la cr\u00e8me fraiche, de la vanille et du cacao en poudre et de plonger le tout dans du chocolat fondu avant de l\u2019enrober de poudre de chocolat. La truffe au chocolat est n\u00e9e.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est la recette traditionnelle qui s&rsquo;approche le plus de celle invent\u00e9e en d\u00e9cembre 1895 \u00e0 Chamb\u00e9ry par le patisser Louis Dufour. Il n&rsquo;y a pas de jaune d&rsquo;\u0153ufs comme on peut trouver \u00e0 tord dans certaines recettes et elles sont enrob\u00e9es de chocolat fondu avant de les rouler dans le cacao en poudre. Pour 50 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":493,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-3777","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3777","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3777"}],"version-history":[{"count":10,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3777\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3789,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/3777\/revisions\/3789"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/pages\/493"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.envoiedugros.fr\/wordpress\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3777"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}